-
ادویه همبرگر مخصوص همنشین مقدار 65 گرم
87.000 تومانفروشنده: تهرانسلر
ادویه و چاشنی مواد گیاهی هستند که به منظور عطر و طعم دهی به مواد غذایی استفاده می شوند. از برخی از آن ها برای مقاصد خوراکی یا دارویی نیز استفاده می شود. یک ادویه می تواند به صورت دانه خشک، میوه، ریشه، پوست یا مواد مغذی گیاهی باشد. که در مقادیر ناچیز به عنوان افزودنی مواد غذایی برای عطر و طعم و رنگ آن ها استفاده می شوند. در زبان عربی جمع مکسر دواء است و چاشنی معادل فارسی آن است. در برخی مواقع واژه “ادویهجات” بکار میرود.
ادویه و مواد موجود در آن باکتری های مضر را می کشد یا از رشد آن ها ممانعت به عمل می آورد. چاشنی ممکن به منظور عطر و طعم دهی به غذا یا برای پنهان کردن طعم های دیگر استفاده شود.
در فرهنگ های مختلف گیاهان متعددی جهت طعم دادن به غذاهای مختلف به کار می رود. شاید راز تفاوت عمده در طعم غذا ها در ملل مختلف علاوه بر نحوه پخت، بهطور عمده به ادویه و چاشنی مربوط می شود.
به عنوان نمونه در آشپزی هندی و بلوچی و پاکستانی به علت استفاده فراوان از انواع ادویه گرم، طعم تند طعم غالب بر غذا ها می باشد. اما این در هند بیشتر و پاکستان کمی کمتر و در جنوب ایران بلوچستان خیلی کم استفاده می شود.
استفاده اقوام مختلف از انواع ادویه و چاشنی به شرایط اقلیمی آن ها نیز بستگی فراوان دارد. مثلاً در در جنوب ایران از ادویه های مختلف و متنوعی استفاده می شود.