اسفناج خشک تامین کننده تمام نیاز های بدن!

معرفی اسفناج

اسفناج یک گیاه گلدار است و از گیاهان بومی جنوب غربی قاره آسیا می باشد.این گیاه مانند چغندر، کینوآ و برگ چغندر از خانواده گیاهی تاج خروسان است. قسمت مورد استفاده این گیاه برگ آن است.

تاریخچه اسفناج

اسفناج به صورت امروزی آن برای نخستین بار در قسمت هایی از ایران و هند رشد کرد و حوالی قرن هشتم قبل از میلاد عرب ها اسفناج خشک را به مدیترانه بردند. استفاده از اسفناج در ایران سابقه ای طولانی دارد و ایرانیان از این گیاه به طرق مختلف درغذاهای خود استفاده می کردند .

چین از مهمترین کشورهای تولید کننده اسفناج است و حدود 90 درصد اسفناج جهان در این کشور تولید می شود. این گیاه بسیار پرفایده است و به همین دلیل استفاده از آن توسط متخصصان تغذیه توصیه می شود. به خصوص به دلیل کم کالری بودن آن در رژیم غذایی لاغری نیز کاربرد مهمی دارد.

اسفناج خشک در تابستان

به دلیل عدم در دسترس بودن اسفناج در فصل تابستان، اسفناج خشک می تواند مورد استفاده قرار گیرد. همچنین اسفناج خشک تقریبا طعم خاصی ندارد و بنابراین می توان از آن به عنوان مکمل غذایی در غذاها و نوشیدنی های سرد وگرم مانند اسموتی میوه، تخم مرغ، شیرینی و کیک، اسکرامبل، املت، سوپ، ساندویچ، سالاد، کاسرول، سس، نان، کلوچه و انواع خورشت ها استفاده کرد.

ترکیبات اسفناج خشک

این گیاه دارای مقادیر مهمی از پروتئین و کربوهیدرات بوده و مقدار ناچیزی چربی دارد.هر صد گرم اسفناج خشک حاوی سه گرم کربوهیدرات، دوگرم پروتئین، ویتامین آ، ویتامین ب یک، ب دو ، ب سه، ب شیش، فولیک اسید و ویتامین ای ، هفتاد و نه میلی گرم منیزیم و به میزان قابل توجهی پتاسیم (885 میلی گرم) می باشد. ارزش غذایی صد گرم اسفناج خشک شامل 63/3 گرم کربوهیدرات، 86/2 گرم پروتئین، 23 کیلو کالری انرژی، 2/2 گرم فیبر خوراکی، 99 میلی گرم کلسیم، 558 میلی گرم پتاسیم، 79 میلی گرم منیزیم، 79 میلی گرم سدیم، 47/87 میلی گرم آهن، 9/482 میکروگرم ویتامین کا و 1/28 میلی گرم ویتامین ث می باشد.

خواص

اسفناج دارای کارتنوئیدهایی از جمله ز آگزانتین، بتاکاروتن، لوتئین و آنتی اکسیدان های قوی مانند فلاونوئیدها است.  به دلیل ترکیبات ویژه و ارزش غذایی بسیار بالا، این گیاه دارای خواص بی شماری است که در اینجا به برخی از آن ها اشاره می شود:

• تقویت سیستم ایمنی بدن

وجود آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین آ و ث به اسفناج این امکان را می دهد که سیستم ایمنی بدن را در برابر بسیاری از بیماری های باکتریایی و ویروسی مقاوم کند. این گیاه با کاهش پاسخ های التهابی سبب کاهش آسیب سلولی می شود و همچنین آنتی اکسیدان موجود در آن احتمال ابتلا به بیماری های دهان و دندان را کم می کند. همچنین مصرف این گیاه روش خوبی برای کاهش ابتلا به بیماری خودایمنی است.

• بهبود پوست

اسفناج با داشتن آنتی اکسیدان از پوست محافظت کرده و درمان مناسبی برای کاهش التهابات پوستی و حتی بیماری های جدی پوستی مانند سرطان است. لوتین و کورستین موجود در اسفناج از پوست در برابر آفتاب و خارش پوست، اگزما و خشکی پوست محافظت می کند.  کارتنوئید ها و پلی فنول های موجود در آن همچنین در بهبود آفتاب سوختگی نیز موثر می باشند و همچنین سبب تولید کلاژن می شود و بنابراین به جوان سازی پوست کمک می کند.

• تقویت و کمک به رشد مو

اسفناج به دلیل دارا بودن پروتئین، ویتامین آ و ث و آهن فراوان باعث تنظیم چربی پوست سر شده و جلوی ریزش مو را می گیرد. به منظور سلامت مو علاوه بر مصرف خوراکی آن، می توان از اسفناج خشک در انواع ماسک مو استفاده کرد.

• لاغری و کاهش وزن

هر فنجان از اسفناج خشک 7 کالری دارد.  به دلیل داشتن کالری بسیارکم، ارزش غذایی بالا و فیبر زیاد اسفناج خاصیت سیر کنندگی بالایی دارد. هچنین با کمک به عملکرد صحیح سیستم گوارشی به کاهش وزن و لاغری کمک می کند.

• بهبود کارکرد عضلات و ترمیم استخوان

اسفناج مقادیر قابل توجهی منیزیم دارد و پس از پخت نیز از بین نمیرود. منیزیم تنظیم کننده سدیم، پتاسیم و کلسیم در بدن است که در ترکیب با هم انقباض عضلانی و علائم عصبی را در ماهیچه ها کاهش می دهد. همچنین درد و گرفتگی عضلات را کاهش می دهد و بنابراین برای  کسانی که به طور منظم ورزش کرده یا فعالیت بدنی زیادی دارند بسیار مفید می باشد.

به علاوه ویتامین کای موجود در اسفناج با تحریک فعالیت استئوتراپیک سبب رشد و ترمیم استخوان ها می شود. همچنین این ویتامین از بیماری آلزایمر نیز پیشگیری می کند.

• سم زدایی

مصرف اسفناج از رشد بیش از حد باکتری ها در میکروفلورای روده جلوگیری کرده و همچنین کاروتنوئید های آن به کاهش الهابات مجرای گوارشی کمک می کند. سبب بهبود عملکرد کبد می شود. به علاوه این عناصر از پوشش مجرای گوارشی و معده محافظت می کند. فیبر موجود در آن نیز با بهبود عملکرد گوارش سبب دفع شدن سموم بدن می شود.

• کاهش خطر ابتلا به سرطان

اسفناج مانند انواع کلم ها می تواند از بدن در مقابل انواع سرطان روده، سینه و پروستات محافظت کند. علاوه بر این با محافظت از دی ان ای و کاهش فشار اکسیداسیو از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند.

• جلوگیری از بیماری های قلبی و بهبود عملکرد قلب

اسفناج با کاهش التهاب بدن و بهبود عملکردهای اسیدنیتریک و کمک به گردش خون و کاهش فشار خون از سلامت قلب محافظت می کند. به علاوه به دلیل داشتن آنتی اکسیدان ها التهاب بدن را کاهش داده و عملکرد قلب را بهبود می بخشد. این گیاه در پاکسازی عروق و کاهش کلسترول هم مفید می باشد ، جذب گلوکوز را کاهش داده و بنابراین خطر حمله قلبی را نیز کاهش می دهد.

• بهبود عملکرد سیستم گوارشی

اسفناج به دلیل دارا بودن فیبر سبب تنظیم فعالیت دستگاه گوارشی می شود. فیبرنامحلول آن از یبوست جلوگیری کرده و فیبر محلول آن نیز از جذب چربی و کلسترول جلوگیری می کند.

• بهبود بیماری دیابت

وجود استروئید های محافظ ( فیتواکسیدروئید) در اسفناج باعث سوزاندن قند در بدن می شود. بنابراین خطر ابتلا به دیابت و سندروم های متابولیک را کاهش می دهد.

• سلامت روانی

ویتامین ب 6 و منیزیم موجود در اسفناج سبب ترشح هورمون سروتونین شده و بنابراین به تنظیم خواب و کاهش افسردگی کمک می کند. به علاوه آنتی اکسیدان های موجود در آن بروز نشانه های بدنی و مغزی پیری را به تعویق می اندازند.  با کاهش التهاب و فشار اکسیداسیو باعث بهبود وضعیت شناختی و رفتاری و حرکتی فرد می شوند.

• بهبود بینایی

زآگزانتین موجود در اسفناج از فیلتر نور چشمهای شما بخصوص در برابر گوشی موبایل و کامپیوتر محافظت می کند.

• رشد جنین در دوران بارداری

اسفناج برای زنان باردار نیز ماده غذایی بسیار خوبی است چرا که دارای اسیدفولیک می باشد. بنابراین خطر ابتلای جنین به بیماری لب شکری شکافته کام را کاهش می دهد. همچنین ویتامین آ موجود در آن برای رشد شش های جنین بسیار مفید است.

⇐ پیشنهاد می کنیم برای اطلاع از وضعیت جشنواره ها و محصولات جدید تهرانسلر، صفحه اینستاگرام ما را دنبال نمایید.