رومارَن یا اِکلیل کوهی یا رُزماری، یک سبزی چوبی و چند ساله است. با برگ هایی معطر، همیشه سبز، سوزنی مانند و گلهای سفید، صورتی، بنفش یا آبی. این گیاه اعجاب انگیز بومی منطقه مدیترانه است. در قرن پانزدهم، مردم شاخه هایی از اکلیل کوهی را منازل خود می سوزانیدند تا آنها را از مرگ […]

زعفران یا زَرپَران گیاهی است از تیرهٔ زنبقیان، سردهٔ زعفران و گران ترین ادویه جهان است که در آشپزی کاربرد دارد. پیاز زرپران، یک پوشال قهوه ای رنگ دارد که از آن نگهداری می کند. پس از این که پیاز این گیاه کاشت می شود، فرآیند رشد آغاز و یک ساقه (تیج) درست می شود

فلفل یکی از پر مصرف ترین ادویه ها در آشپزی و خانه داری است. که دارای انواع بسیار با عطر و طعم های متفاوت است. انواع فلفل سیاه، سفید، قرمز و سبز، همه از یک گیاه تهیه می شوند. رنگ ‌فلفل به زمان برداشت و شیوه عمل آوردن آن بستگی دارد. این گیاه فواید زیادی

سیر گیاهی است علفی و دائمی که ساقه آن تا ارتفاع ۴۰ سانتیمتر نیز می رسد. قسمت زیر زمینی آن متورم و مرکب از ۵ تا ۱۲ قطعه است. و محصور در غشا های نازک و ظریف برنگ خاکستری مایل به سفید می باشد. برگ های آن باریک و نواری شکل به رنگ سبز تیره و

پودر گوجه فرنگی به عنوان طعم دهنده، رنگ دهنده و عطر دهنده غذا مصرف می شود. و اگر با کمی آب مخلوط شود جایگزین مناسبی برای رب گوجه فرنگی است. در فصل تابستان که گوجه فرنگی ها خوش رنگ تر و ارزانتر هستند، می توانید پودر و گرانول آن را آماده کنید. و در فصل

در نقاط مختلف دنیا همبرگر را با چاشنی های متفاوتی سرو می‌کنند. انواع سس مانند سس کچاپ، سس مایونز، سس قارچ و یا دیپ پنیر چدار از چاشنی های محبوب در سرو همبرگر هستند. همین‌جا هم اگر در رستوران‌های مختلفی سفارش همبرگر دهید متوجه تفاوت هایی که در سرو این غذا وجود دارد، خواهید شد. تفاوت

فلافل یکی از غذاهای پرطرفدار و خوشمزه است که با استفاده از نخود، سبزیجات معطر، ادویه ها و… تهیه می شود. طعم فلافل های جنوب کشورمان با سایر فلافل ها متفاوت است. یکی از دلایل خوشمزه شدن فلافل استفاده از ادویه فلافل همنشین در تهیه آنهاست. یکی از غذا های مطبوع که سریع هم آماده

اگر شما برای هر غذایی ادویه مخصوص به آن غذا را بکار ببرید، می توانید طعم خوشایندی در آن غذا به وجود آورید. آبگوشت نیز از این قاعده مستثنا نیست و نیاز به ادویه خاصی دارد. بسیاری از افراد فکر می کنند ادویه آبگوشت فقط زردچوبه، فلفل و برگ بو است. در صورتی که چنین نیست.

جوز هندی یا جوز بویا  درختی همیشه سبز و میوه دار شبیه به درخت نارنج است. این درخت بومی مناطق گرمسیر و پر بارش ازجمله کشور گرِنادا و جنوب شرق آسیا، چون شرق هندوستان و اندونزی است. کشور‌های اندونزی و گرِنادا بزرگ ترین تولید کنندگان آن در دنیا هستند. درختان جوز هندی ممکن است تا

ادویه چیست؟ از ادویه بعنوان چاشنی و طعم دهنده به دستور غذا استفاده می شود، اما به عنوان ماده اصلی استفاده نمی شود. سوالی که ممکن است پیش بیاید این است که چرا به برگ های خشک ادویه نمی گوییم؟ زیرا برگ گیاهانی که به صورت خشک مورد استفاده قرار می گیرند، گیاهان دارویی محسوب