جوز هندی

جوز هندی یا جوز بویا  درختی همیشه سبز و میوه دار شبیه به درخت نارنج است. این درخت بومی مناطق گرمسیر و پر بارش ازجمله کشور گرِنادا و جنوب شرق آسیا، چون شرق هندوستان و اندونزی است. کشور‌های اندونزی و گرِنادا بزرگ ترین تولید کنندگان آن در دنیا هستند. درختان جوز هندی ممکن است تا ۲۰ متر رشد کنند. آن ها ۸ سال پس از کاشت میوه می دهند و در سن ۲۵ سالگی به اوج باردهی می رسند.

میوه های درخت در ابتدا شبیه به میوه ازگیل ژاپنی یا زرد آلو و به رنگ زرد هستند که هسته‌ای در میان آن قرار دارد. اطراف هسته را غلافی قرمز رنگ به نام Mace پوشانده است. میوه های درخت را پس از رسیدن کامل به دو قسمت تقسیم می کنند. غلاف قرمز اطراف میوه را برای مصارف خوراکی جدا می کنند. و هسته قهوه ای رنگ جوز را در معرض آفتاب می گذارند تا کاملاً خشک شود.

با خشک شدن هسته جوز هندی دانه آن از پوسته خود جدا می شود. پس از شکستن هسته میوه، به مغز یا دانه کروی شکل آن دست می یابند. دانه و غلاف اطراف هسته این میوه مصارف گوناگونی دارند. اما در بیشتر مناطق دنیا به عنوان چاشنی غذا مورد استفاده قرار می گیرند.

کاربرد

از دانه رنده شده یا پودر جوز هندی برای طعم دادن به انواع گوشت، شیرینی جات، پودینگ ها، خوراک سیب زمینی، سوسیس، انواع سوپ، سس ها، سالاد‌ ها و نوشیدنی ها استفاده می شود. در کشور اندونزی، از قسمت گوشتی و آبدار میوه، برای تهیه نوعی مربا و یا ترشی استفاده می کنند. روغن این گیاه نیز در صنایع عطر سازی و داروسازی استفاده می شود. این روغن بی رنگ یا زرد روشن است و بو و طعم خود گیاه را دارد.

استفاده خوراکی از روغن جوز هندی ممکن است موجب مسمومیت شود. همچنین عصاره این ادویه در تولید خمیر دندان کرم های آرایشی و شربت ضد سرفه نیز کاربرد دارد. در ایران این گیاه را پس از رنده کردن با زردچوبه و ادویه های دیگر ترکیب می کنند تا بوی بد گوشت های خورشی، گوشت مرغ و ماهی را از بین ببرد.

فواید جوز هندی

جوز هندی دارای خواص بسیاری است و برای درمان و تسکین بسیاری از دردها مفید می باشد.

داروی ضد افسردگی و ضد استرس

ترکیبات موجود در آن، چون میریستیسین و المیسین با اینکه ممکن است. در مقادیر زیاد سمی باشند. اما اثرات شادی آور، آرامش بخش و ضد اضطراب دارند. این عناصر موجب ترشح سروتونین و دوپامین در مغز می شوند. که به رفع استرس کمک می کند. یافته ها نشان می دهد فعالیت شبه ضد افسردگی این گیاه ممکن است به دلیل تاثیر تعدیل گر آن بر مونوآمین های مرکزی باشد. ترکیب پودر جوز هندی با زردچوبه یا استفاده کمی از این پودر بر روی غذا می تواند برای رفع افسردگی یا استرس موثر باشد.

خواب راحت با جوز هندی

از گذشته تا امروز این گیاه به عنوان دارویی سنتی برای بی خوابی توصیه می شود. کمی پودر جوز هندی بر روی شیر گرم قبل از خواب به خواب راحت کمک می کند. این میوه دارای ترکیبات بالایی از منیزیم است که در کاهش تنش عصبی موثر است. همچنین این ترکیبات باعث آزاد شدن سروتونین شده که موجب تقویت حس آرامش در فرد می شود. سروتونین در مغز به ملاتونین تبدیل می شود که یک القا کننده خواب است.

کمک به تسکین درد

جوز هندی برای درمان درد‌های عضلانی و مفصلی موثر است. روغن آن به عنوان ضد التهاب قوی در طب سنتی کاربرد دارد. بنابراین ماساژ این روغن روی موضع، یک درمان موثر برای آرتریت، رماتیسم و انواع دیسک هاست. همچنین بخش مهمی از دارو‌ های درمانی چینی است که درد‌ها و التهاب های شکمی را درمان می‌کند. همچنین تورم مفاصل را کاهش می دهد.

درمان مشکلات گوارشی

جوز هندی در بهبود عملکرد دستگاه گوارش موثر است. و مشکلاتی مانند تهوع، سوء هاضمه، التهاب، نفخ معده و اسهال را کاهش می دهد. مصرف این نوع ادویه می تواند بیماری کرونا را نیز کنترل کند. علاوه بر این مصرف آن به افزایش ترشح آنزیم های روده ای کمک کند. درنتیجه عملکرد آن را بهبود می بخشد. زمانی که از مشکلات گوارشی رنج می برید، کافی است که کمی از قاشق چای‌خوری پودر این گیاه را به سوپ یا دمنوش خود اضافه کنید.

تقویت کننده سیستم ایمنی بدن

جوز هندی می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. چون مواد معدنی و ویتامین هایی دارد که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند. همچنین غنی از پتاسیم، کلسیم، آهن و منگنز است که نقشی کلیدی در بهبود سیستم ایمنی دارند. مطالعه ای که در سال ۲۰۱۳ انجام شد، نشان داد عصاره اتانول و استون که از جوز هندی می گیرند در برابر گونه های باکتریایی گرَم مثبت ِ باسیلوس سوبتیلیس و استافیلوکوکوس فعالیت ضد باکتریایی از خود نشان می دهند.

طریقه مصرف جوز هندی

جوز هندی دارای طبیعت گرم و خشک است. و مصلح این ادویه پرخاصیت گشنیز است. ادویه فوق رایحه ای خاص و معطر و طعم کمی شیرین دارد. برای تقویت خواب، یک وعده شیر را به همراه یک چهارم قاشق چای خوری پودر آن بنوشید. در طب چینی برای رفع معده درد و التهاب یا سوء هاضمه، مصرف۳ تا ۵ قطره از روغن این گیاه به همراه یک قاشق غذاخوری عسل به طور ناشتا توصیه می شود. برای تسکین اگزما، با رنده کردن دانه های آن و مخلوط کردن با آب، خمیر جوز هندی ایجاد کنید و پوست دارای اگزما را آغشته به این خمیر کنید.

برای کاهش علائم سرما خوردگی در قفسه سینه، خمیری از پودر جوز هندی و همچنین آرد را با آب ایجاد کنید. پارچه پنبه ای را به همراه خمیر بپوشانید و روی سینه بمالید. مصرف جوز هندی موجب رفع بی نظمی و درد قاعدگی می شود. جوز هندی تقویت کننده ذهن است. موجب افزایش گردش خون در بدن می شود و به بدن آرامش می دهد. جوز هندی دارای ماده ای به نام مایریستیسین است. که موجب از بین رفتن آنزیم های موثر در بیماری آلزایمر می شود. و حافظه را بهبود می بخشد.

روغن جوز هندی

روغن جوز هندی یکی از ترکیبات مهم در در بیشتر داروهای تسکین دهنده سرفه می باشد . بنابراین برای درمان سرماخوردگی مفید است. برای رفع و درمان حالت تهوع، سوءهاضمه و اسهال شدید ، مخلوطی از چند قطره روغن آن و عسل را میل کنید. برای درمان آسم ، رفع اضطراب و افسردگی و شل کردن عضلات مفید است. خاصیت ضد باکتریایی و ضدعفونی کننده جوز هندی در رفع کدری، چربی و چین و چروک پوست مفید است.

مصرف مقدار کم جوز هندی موجب کاهش نفخ معده می شود. همچنین به هضم غذا و بهبود اشتها کمک می کند. استفاده از این گیاه منجر به رفع خستگی مفرط و استرس و افزایش قدرت تمرکز می شود. موجب تحریک سیستم قلبی، عروقی می شود که برای حفظ سلامت قلب مفید است. مانند میخک، حاوی ترکیبی به نام «یوجینول» است که برای قلب مفید می باشد.

⇐ پیشنهاد می کنیم برای اطلاع از وضعیت جشنواره ها و محصولات جدید تهرانسلر، صفحه اینستاگرام ما را دنبال نمایید.

منبع: خبرگزاری صدا و سیما