گوجه فرنگی، دشمن سرطان

پودر گوجه فرنگی به عنوان طعم دهنده، رنگ دهنده و عطر دهنده غذا مصرف می شود. و اگر با کمی آب مخلوط شود جایگزین مناسبی برای رب گوجه فرنگی است. در فصل تابستان که گوجه فرنگی ها خوش رنگ تر و ارزانتر هستند، می توانید پودر و گرانول آن را آماده کنید. و در فصل زمستان که دسترسی کمتر به این گیاه دارید از آنها برای انواع غذاها استفاده کنید و لذت ببرید.

گوجه فرنگی یا بادنجان رومی یکی از سبزیجات و با میوه ای سرخ رنگ و خوش بو و آبدار است. این گیاه بومی آمریکای جنوبی و مرکزی است. که طی دورهٔ استعماری اسپانیا به سایر نقاط جهان منتقل شد.گوجه فرنگی گیاهی پر خاصیت است که انواع مختلف آن امروزه در سراسر جهان پرورش داده می شود. البته «گوجه فرنگی» از نظر علم باغبانی و نداشتن هسته در دسته سبزیجات محسوب می شود. این میوه امروزه به روش های مختلفی، به طور خام یا به عنوان یکی از مواد لازم برای تهیهٔ غذا، انواع سس و نوشیدنی مصرف می شود. و بخش مهمی از رژیم غذایی مردم بسیاری از کشور ها را تشکیل می دهد.

فواید گوجه فرنگی

• تقویت بدن برای تبدیل گلوکز به انرژی مفید برای فعالیت های بدنی
• کنترل گلوکز خون و در نتیجه افزایش سیستم مقاومت علیه بیماری های هم چون دیابت و تقویت سیستم عصبی و مغز
• آنتی اکسیدان موجود در گوجه فرنگی سدی محکم در برابر بیماری های عفونی است
• فراهم کردن خوابی راحت و بهبود حرکت عضله ها
• افزایش قدرت یادگیری و حافظه
• خواص و فواید گوجه فرنگی برای سلامتی
• کمک به جلوگیری از سرطان
• گوجه فرنگی گیاهی پر خاصیت سرشار مواد معدنی مورد نیاز بدن

آب گوجه فرنگی

آب این گیاه، موجب زیبایی، جوانی، تناسب اندام و ده ها گزینه دیگر سلامتی می شود. مصرف روزانه آن، سبب تقویت سیستم ایمنی بدن و حفظ سلامت می شود. دارای آنتی اکسیدان زیاد است که با انواع سرطان‌ مبارزه می کند. کارشناسان تغذیه و سلامت در یک مطالعه جدید، گفته اند که جهت رفع خستگی و تأمین دوباره انرژی بدن پس از انجام تمرینات ورزشی، مصرف آب آن، بهتر و مؤثرتر از نوشابه های انرژی‌زا است. بسیاری از ما در زمان گلو درد، از محلول آب‌ نمک استفاده می کنیم. تجربیات جدید نشان داده اند که استفاده از آب گوجه فرنگی و قرقره کردن آن نیز جهت کاهش درد، مفید است.

ویتامین A موجود در آب این گیاه، قدرت بینایی را تقویت می کند و مانع شب کوری می شود. ویتامین B و پتاسیم موجود در این گوجه، کاهش دهنده فشار خون و کلسترول هستند. و در نتیجه، مانع حمله‌ قلبی، گرما زدگی و دیگر ناراحتی های خطرناک قلبی و عروقی می شوند. علاوه بر تقویت و درخشندگی مو، در استخوان، پوست و دندان نیز مفید است. محققان معتقدند که نوشیدن ۲ لیوان آب آن در روز، استخوان ها را تقویت و از پوکی استخوان، پیشگیری می کند.

رب گوجه فرنگی

طرز تهیه املت گوجه فرنگی

املت گوجه فرنگی یکی از انواع املت های پر طرفدار ایرانی است. که به خاطر محبوبیت زیادش در قهوه خانه ها هم سرو می شود. این املت خوشمزه در گذشته فقط از ترکیب تخم مرغ و گوجه فرنگی به همراه ادویه تهیه می شده است. اما امروزه در بعضی رستوران ها موادی مانند پیاز، فلفل دلمه ای و قارچ را نیز به این املت اضافه کرده اند. البته همچنان روش تهیه این املت به صورت سنتی از طرفداران خاص خودش برخوردار است.

مواد لازم برای 4 نفر

• مرحله اول

اگر املت را بدون پیاز درست می کنید توصیه می کنیم فقط یک بار امتحان کنید تا متوجه تفاوت طعمش شوید. ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. و به همراه مقداری روغن در یک تابه مناسب تفت می دهیم.

• مرحله دوم

پس از اینکه پیاز سبک شد، مقداری ادویه ( ادویه کاری، زردچوبه و …) به پیاز اضافه می کنیم. و پس از کمی تفت دادن، پوست گوجه فرنگی ها را می گیریم. و به صورت ریز خرد می کنیم، سپس به تابه حاوی پیاز اضافه می کنیم. می توانید به جای گوجه فرنگی از رب یا پودر آن استفاده کنید. برای این منظور پودر آن را با مقداری آب جوش مخلوط کنید و به پیاز اضافه نمایید.

• مرحله سوم

گوجه فرنگی را کمی تفت می دهیم. سپس درب تابه را می گذاریم تا آب بیندازند. اگر با حرارت بالا آن را سرخ کنید نیازی نیست درب تابه را بگذارید. چون خیلی سریع آب اضافی شان تبخیر می شود.

• مرحله چهارم

اگر تمایل دارید از فلفل دلمه ای هم در املت خود استفاده کنید، آنرا به صورت نگینی خرد و به تابه اضافه کنید. در این مرحله باید گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای تا حدی که کاملا نرم و پخته شوند و روغن بیندازند تفت دهیم.

• مرحله پنجم

حالا نوبت اضافه کردن تخم مرغ ها می باشد. می توانیم تخم مرغ ها در یک کاسه بشکنیم و مخلوط کنیم. سپس به صورت یکبار به تابه اضافه کنیم. یا اینکه تک به تک بشکنیم و به تابه اضافه کنیم. تخم مرغ ها را که اضافه کردیم آویشن را نیز اضافه می کنیم.

• مرحله ششم

در ادامه مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم. و به صورت متداوم مواد را هم می زنیم. تا تخم مرغ ها سفت شود و به طور کامل بپزند. پس از اینکه املت آماده شد آنرا به همراه نان بربری یا نان سنگک تازه سرو می کنیم.

⇐ پیشنهاد می کنیم برای اطلاع از وضعیت جشنواره ها و محصولات جدید تهرانسلر، صفحه اینستاگرام ما را دنبال نمایید.

منبع : ویکی پدیا، چی شی