ترخون خوش طعم

ترخون

ترخون یا تلخون گیاهی معطر و خوش طعم وبسیار پرکاربرد و محبوب است که به صورت تازه و یا خشک شده مورد استفاده قرار می گیرد. این گیاه از تیره کاسنی ها بوده و بومی آسیای میانه است. خواستگاه این گیاه از روسیه بوده ولی امروزه در بسیاری از جاهای دنیا از جمله ایالات متحده یافت می شود.
ترخون در مناطق دارای آب و هوای گرم و مرطوب و آفتابی رشد می کند. این گیاه برای رشد به میزان زیادی آب نیاز دارد و در سرمای شدید زمستان نیز آسیبی نمی بیند.ترخون دارای طبیعت گرم و خشک می باشد.

کاربرد

استفاده از ترخون خشک در آشپزی در ایران تاریخچه ای طولانی دارد. از قدیم الایام این گیاه به روش های خانگی خشک شده و در انواع غذاها مانند آبگوشت و سوپ و یا آش ها و یا به عنوان چاشنی در شوری ها و ترشی ها و تهیه خیارشور به کار می رفته است. امروزه نیز این گیاه مصارف بسیار غذایی و دارویی دارد، مثلا افرادی که از مصرف نمک منع شده اند می توانند از ترخون خشک به جای نمک برای طعم دهی غذا استفاده کنند.
امروزه علاوه بر منازل، ترخون در کارگاه ها و شرکت های مختلفی در شرایطی بهداشتی تولید و بسته بندی شده و به فروش می رسد.

ارزش غذایی و خواص ترخون

تلخون گیاهی است حاوی ویتامین آ، ویتامین ث، پتاسیم، منیزیم، آهن، کلسیم و منگنز و مس. بنابراین این گیاه علاوه بر مصارف آشپزی فواید دارویی نیز دارد و می تواند به عنوان دم نوش هم مورد استفاده قرار بگیرد. در اینجا به برخی از خواص ترخون اشاره می کنیم:

• بهبود اختلالات روحی

ترخون به کاهش اضطراب کمک می کند و بنابراین اثر آرام بخش دارد. همچنین این گیاه به دلیل معطر بودن در جلسات آروماتراپی برای کاهش استرس به کار می رود. به علاوه ویتامین ب 6 موجود در آن از عملکرد مغز محافظت کرده و وضعیت شناختی را بهبود می بخشد.

• درمان بی خوابی

اثر آرام بخش ترخون علائم بیخوابی را کاهش می دهد.

• افزایش اشتها

ترخون دارای پیام رسان های عصبی است که با ارسال سیگنال هایی به مغز اشتها را تحریک می کند.

• 
  

  تخفیف علایم پیش از قائدگی

ترکیب اوژنول موجود در ترخون برای کاهش درد قائدگی مفید است.

• تقویت دندان واستخوان

کلسیم و فسفر موجود در ترخون به تقویت دندان ها و تشکیل و استحکام استخوان کمک می کند.

• سم زدایی و تقویت سیستم ایمنی

ویتامین ث و آنتی اکسیدان های موجود در ترخون اثر سم زدایی از بدن را دارند. همچنین ویتامین ث موجود در آن به ساخت آنتی بادی کمک کرده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

• جلوگیری از کم خونی

آهن موجود در ترخون به درمان کم خونی کمک کرده و ویتامین ث موجود در آن به جذب آهن کمک می کند.

• کاهش درد

ترخون به دلیل داشتن اوژنول خاصیت ضد درد دارد و جویدن آن برای تسکین دندان درد و یا استفاده به عنوان دم نوش برای کاهش درد مفید است. به علاوه در صورت داشتن درد عضلانی می توان از ترخون کمک گرفت. چرا که این گیاه دارای منیزیم است که به طور طبیعی عضله را شل می کند.

• بهبود عملکرد دستگاه گوارش

ترخون با تحریک کبد به ترشح صفرا عملکرد دستگاه گوارشی را بهبود می بخشد. به علاوه فیبر غذایی آن از یبوست جلوگیری کرده و به عملکرد دفع دستگاه گوارشی کمک می کند. علاوه بر این از مخاط روده محافظت کرده و درصورت تحریک شدن روده بعد از بیماری هایی مانند اسهال به ترمیم مخاط روده کمک می کند. به علاوه این گیاه مدر است.

• سلامت قلب

برگ ترخون به دلیل داشتن آنتی اکسیدان و براثرخاصیت ضد التهابی آن می تواند باعث بهبود عملکرد عروق شود و از بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری کند. به علاوه به دلیل داشتن پتاسیم به تنظیم ضربان قلب کمک می کند. به علاوه ماده فیتوشیمیایی موجود در ترخون از تجمع رسوب در رگ ها جلوگیری کرده و قلب را در مقابل بیماری ایسکمیک محافظت می کند.

• کاهش روند و بهبود بیماری سرطان

برگ های ترخون حاوی آنتی اکسیدان است که با مبارزه با رادیکال های آزاد در بدن از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند.

• تنظیم کننده قند خون و بهبود بیماری دیابت

فیبر موجود در این گیاه سبب پخش کالری در تمام اندام های بدن شده و سطح قند خون را در بیماران دیابتی کاهش می دهد.

• تقویت بینایی و بهبود آب مروارید

ویتامین آ موجود در ترخون بینایی را تقویت می کند و از چشم ها در برابر آب مروارید محافظت می کند.

• رفع بوی بد دهان و بدن

این گیاه معطر به دلیل معطر بودن در کاهش بوی بد بدن و دهان مانند استراگول، سینول، اکیمن و فلاندرن موثر است.

محدودیت مصرف

• دوران بارداری و شیردهی

مصرف زیاد و دارویی این سبزی در دوران بارداری و شیردهی مضر است. چرا که ممکن است موجب آغاز قائدگی شده و سبب سقط جنین شود.

• خونریزی

ترخون لخته شدن خون را کند می کند. بنابراین میتواند انعقاد خون را به تاخیر بیاندازد.

• حساسیت

اگر فردی به گیاهان خانواده Asteraceae / Compositae مانند گل داوودی، گل دریایی؛ گل مروارید و … حساسیت دارد، بهتر است قبل از مصرف ترخون نیز با پزشک خود مشورت کند. چرا که ممکن است دچار واکنش آلرژیک شود.

⇐ پیشنهاد می کنیم برای اطلاع از وضعیت جشنواره ها و محصولات جدید تهرانسلر، صفحه اینستاگرام ما را دنبال نمایید.